炒田螺时，需要先煮一下吗？还好我有大厨支招，不然就该又腥又老

现在天气越来越热，我们很多城市里头的一些夜市已经逐渐出现了，而且这个时候下班的话，我们跟三五个好友聚集在一起，去夜市上小吃一顿也是特别高兴的一件事情，因为毕竟美食才是我们生活的最大动力，它还可以为我们生活提供更多的幸福感，所以我们每天忙忙碌碌的生活不也就是为了能够追求更好吃的食物吗？而要提起夜市上的美食，相信很多人第1个想到的就是小龙虾，其实除了小龙虾之外，还有一种食物也是特别受大家的欢迎，他就是炒田螺。

我的另一个朋友过年后一直在找工作，但目前为止都还没有找到合适的。她说她都想直接摆烂了，有时候她会去买彩票，满怀希望能中大奖。

很多朋友在去吃夜市的时候都会点上一盘炒田螺，因为它不仅肉质鲜嫩，而且吃起来还非常入味，麻辣鲜香最重要的是它价格便宜，是再合适不过的下酒菜了，但是我们也不能整天去夜市上吃饭吧，所以除了在夜宵摊上边吃到炒田螺之外，大部分朋友还是喜欢自己买一些田螺回家去炒着吃，因为这样可以吃得更加安全，卫生当然也会更加经济一些，可是有人就发现自己在家里烹饪出来的炒田螺总是没有外边卖的那么入味那么好吃，要不然就是田螺已经炒老了，不好吃，要不然就是炒出来的田螺有很重的腥味，让人根本不想吃，那么我们到底应该怎么去炒田螺呢？炒田螺之前需要先煮一下吗？还好我提前去询问了夜宵摊上边的大厨，有大厨给我支招，我做出来的田螺才又嫩又入味，要不然我也该做出又腥又老的炒田螺了。

第1步我们将买回家的新鲜田螺把它先泡在清水中冲洗一下，然后用干净的刷子把田螺表面的那些苔藓都刷干净，因为田螺是一种水生生物，而且经常生存在水底，它的外壳总是会有很多的苔藓，还是螺旋结构很容易藏污纳垢。一定要把它的外壳都刷干净，然后将田螺泡在清水当中，加入一勺香油，浸泡两个小时，就可以让田螺把他身体内部的泥沙全部都吐干净。

第2步我们将田螺都拿出来，然后左手拿田螺，右手拿剪刀，挨个把田螺的尾部都给剪掉，然后再用清水冲洗一遍之后沥干水分，放在一旁备用，我们就可以起锅烧油大火烧热之后先下入生姜，大蒜，辣椒炒出香味之后再加入一勺豆瓣酱，一直等到豆瓣酱也炒出红油，就是我们下田螺的时候了。

第3步豆瓣酱炒出红油之后，往锅中先倒入适量的啤酒，然后把刚刚已经处理好的田螺，一下子倒入锅里边，用大火炖煮10分钟，等到汤汁开始变少的时候快速的去翻炒，记得收汁，最后再撒上食盐和一把葱花就可以出锅了，这样做出来的炒田螺就会特别的入味，而且一点都不腥，肉质十分鲜嫩。

因此我们在做炒田螺的时候一定要注意不用提前焯水，也不要提前去煮一下，要是每一个田螺都要提前去抄水的话，夜市摊上的老板该有多忙呀，幸亏我听了夜市摊老板的建议，没有将田螺焯水才能让我做出来网上证劵融资渠道，又鲜嫩又好吃的田螺。爱吃田螺的朋友赶紧在家里面试试看这种做法吧。